บทความนี้จะมานำเสนอเกี่ยวกับเรื่อง ประโยชน์ของ “บรอกโคลี” ถ้ากินเป็นประจำกันนะคะ เจาะลึก 9 ประโยชน์ของการกิน บรอกโคลี เป็นประจำ ตัวช่วยบำรุงสมอง หัวใจ และต้านมะเร็ง บรอกโคลี หรือ Brassica oleracea เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีประโยชน์นับไม่ถ้วน จนได้รับการขนานนามว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดกันเลยทีเดียวนะคะ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งชั้นดีของไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย พร้อมแล้วตามมาดูรายละเอียดกันเลยค่ะ

 

ประโยชน์ของ “บรอกโคลี” ถ้ากินเป็นประจำ

 

 

1. คุณค่าทางโภชนาการสูง

บรอกโคลีอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยบรอกโคลีดิบหนึ่งก้านขนาดกลางให้พลังงานประมาณ 45 แคลอรี่ มีคาร์โบไฮเดรต 8 กรัม และโปรตีน 4 กรัม บรอกโคลีหนึ่งก้านยังให้วิตามินซีสูงถึง 220% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ยังให้โพแทสเซียม 460 มิลลิกรัม หรือ 13% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานหลักของร่างกาย บรอกโคลียังให้วิตามินเค กรดโฟลิก แคลเซียม แมกนีเซียม และซีลีเนียมแก่ร่างกายอีกด้วย

 

2. เป็นแหล่งของไฟเบอร์

ประโยชน์หลักอย่างหนึ่งของบรอกโคลีคือการเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ยอดเยี่ยม บรอกโคลีหนึ่งถ้วยให้ไฟเบอร์ประมาณ 2 กรัม ไฟเบอร์ไม่ได้เป็นที่รู้จักเพียงแค่การสนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องหัวใจด้วยการลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน เพื่อให้มีพลังงานที่คงที่และสม่ำเสมอ

 

3. ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น

บรอกโคลีดิบหนึ่งถ้วยมีน้ำประมาณ 68 กรัม ร่างกายต้องการน้ำเพื่อรักษาสุขภาพของเซลล์และอวัยวะต่าง ๆ การรักษาระดับน้ำในร่างกายให้ชุ่มชื้นยังช่วยควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย หล่อลื่นข้อต่อ และป้องกันอาการท้องผูกโดยการเคลื่อนย้ายอาหารผ่านทางเดินอาหาร ผลไม้และผักที่มีปริมาณน้ำสูงและมีไฟเบอร์จะเพิ่มปริมาณอาหารในมื้อ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม และสามารถนำไปสู่การจัดการน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ

 

4. อาจช่วยป้องกัน

โรคมะเร็ง บรอกโคลีเป็นผักในตระกูลกะหล่ำ เช่นเดียวกับกะหล่ำดอก คะน้า และกะหล่ำปลี งานวิจัยพบว่าพืชกลุ่มนี้มีสารประกอบธรรมชาติที่เชื่อมโยงกับการป้องกัน โรคมะเร็ง เนื่องจากความสามารถในการล้างพิษสารก่อมะเร็ง และป้องกันการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ ผักตระกูลกะหล่ำยังสนับสนุนกระบวนการอะพอพโทซิส (Apoptosis) ซึ่งเป็นลำดับการทำลายตัวเองที่ร่างกายใช้เพื่อกำจัดเซลล์ที่ทำงานผิดปกติ

 

5. ปกป้องหัวใจ

โรคหัวใจยังคงเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ การวิจัยพบว่าผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี ช่วยปกป้องหัวใจได้ โดยจะลดความเสียหายต่อหลอดเลือดแดงที่นำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ซึ่งมักเป็นสัญญาณเริ่มต้นของอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

 

6. เสริมสร้างสุขภาพสมอง

ลูทีนและซีแซนทีนเป็นเม็ดสีที่พบในบรอกโคลีซึ่งมีประโยชน์มากมาย รวมถึงการสนับสนุนสุขภาพสมอง สารเหล่านี้เชื่อมโยงกับการทำงานของสมองและเนื้อเยื่อประสาทที่ดี รวมถึงการป้องกันความเสื่อมทางปัญญาที่เกี่ยวข้องกับอายุ

 

7. ปรับปรุงความแข็งแรงของกระดู

ก บรอกโคลีมีศักยภาพในการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก ผักชนิดนี้มีสารอาหารหลายชนิดที่จำเป็นต่อการสร้างกระดูกและการป้องกันการสูญเสียความหนาแน่นของกระดูก ซึ่งรวมถึงวิตามินเค แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง สังกะสี และวิตามินซี

 

8. ต่อสู้กับการอักเสบ

พลังในการต้านการอักเสบของบรอกโคลีนั้น เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง การศึกษาพบว่าการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำในปริมาณที่สูงขึ้น ช่วยลดระดับของเครื่องหมายการอักเสบที่หมุนเวียนอยู่ในเลือด

 

9. ให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องผิว

สารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในบรอกโคลีทำหน้าที่เหมือนสารล้างพิษ ซึ่งหมายความว่าสารเหล่านี้ช่วยยับยั้งสารเคมีที่อาจเป็นอันตราย หรือช่วยให้สารเคมีเหล่านี้ถูกกำจัดออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถต้านทานความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากรังสี UV ได้ เม็ดสีลูทีนและซีแซนทีนในบรอกโคลียังปกป้องจอประสาทตาและเลนส์ตา ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงของภาวะจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก ซึ่งเป็นความผิดปกติของดวงตาทั่วไป

 

ความเสี่ยงและข้อควรระวัง

– อาจทำให้เกิดแก๊สหรือท้องอืด การกินบรอกโคลีในปริมาณมากอาจทำให้บางคนรู้สึกท้องอืดหรือมีแก๊สในกระเพาะอาหาร เนื่องจากใยอาหารสูง

– หากคุณกำลังรับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มบลอกโคลีเข้าไปในอาหารของคุณ นอกจากนี้ผู้ที่กำลังรับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบลอกโคลี เนื่องจากวิตามิน K ในบลอกโคลีอาจลดประสิทธิภาพของยาได้

– หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบลอกโคลีในปริมาณมาก เนื่องจากบลอกโคลีมีสารไซโตโครม (cytochrome) ซึ่งอาจส่งผลต่อการทำงานของตับและอาจรบกวนการรักษาโรคตับได้

– หากคุณมีภาวะขาดไอโอดีนในร่างกาย หรืออาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีปัญหาการขาดสารไอโอดีน เช่น ภูเขา คุณอาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคไทรอยด์ทำงานต่ำ ดังนั้น ควรจำกัดปริมาณการบริโภคบล็อกโคลี

การเก็บรักษาบรอกโคลีสดไว้ในถุงพลาสติกที่ผูกหลวม ๆ ในตู้เย็น และไม่ควรล้างจนกว่าจะพร้อมรับประทาน จะช่วยยืดอายุการเก็บได้ประมาณ 3 ถึง 5 วัน